そもそも現代日本人は食べ過ぎ。
そんなに食べ物を求めていたら疲れてしまう…
また、共働きのお母さんや高齢の方のご飯作りも、たくさんのおかずを作ると大変だから作らない…風になってきている。
でもそれじゃダメなんでしょう?
一汁一菜は、そんな我々を救ってくれる。

土井義晴「一汁一菜」

土井さんは
「和食が世界無形文化遺産」というのは、世界に認められた
という一般的な見方とは違って、厳しい見方をしている。